[조주기능사 완벽정복] 제8강 "Side Car" 만드는 방법과 그 유래에 대해서...
칵테일 만들기/구)칵테일 만들기 자료 2010/12/21 01:46 |
[조주기능사 완벽정복] 제8강 "Side Car" 만드는 방법과 그 유래에 대해서...
조주기능사 완벽정복 제 8강은 사이드카(Side Car) 입니다.
브랜디 베이스로 셰이크 기법을 이용하여 만들어진 대표적인 칵테일로 화이트 레이디의 변형 칵테일.
알코올도수 : 약 30도
베이스 : 브랜디
기법 : 쉐이크
주 재료 : 브랜디 1온즈, 레몬주스 1/2온즈, 코앙트로 1/2온즈 (오늘은 트리플섹 1/2온즈를 사용할 예정)
글라스 : 칵테일 글라스
맛 : 강한 브랜디의 맛과 시큼한 맛의 코앙트로의 단맛
제1차 세계대전 중에 전쟁터에서 대활약을 했던 사이드 카를 이름으로 한 칵테일이다. 프랑스의 군인이 만들었다는 설과 파리의 하리즈 뉴욕 바의 바텐더였던 하리 마켈혼이 고안했다고 하는 설이 있다. 브랜디 대신에 진을 사용하면 '화이트 레이디(White Lady)', 보드카를 사용하면 '발랄라이카(Balalaika)', 라이트 럼을 사용하면 '엑스와이지(X,Y,Z)'라는 칵테일이 된다. 브랜디 1온스, 레몬 주스 ½온스, 코앙트로(Cointreau : 오렌지 맛의 달콤한 리큐어) ½온스와 얼음을 셰이커에 넣고 흔든 후 칵테일 글라스에 따르면 브랜디의 풍부한 맛이 느껴지는 사이드 카 칵테일이 된다. 코앙트로 대신 트리플섹을 사용해도 된다.
출처 : 네이버 백과사전 http://100.naver.com/100.nhn?docid=795442
사용된 칵테일 용품 : 지거 0.5/1 oz , 컬린스 12oz , 믹싱틴 , 칵테일잔 5oz
브랜디 1oz를 넣어줍니다. 그리고 믹싱틴에 넣어줍니다.
매번 느끼는 것이지만 수전증이 있다면 옆으로 흘릴수도 있으니 조심하셔야 합니다. : )
매번 느끼는 것이지만 수전증이 있다면 옆으로 흘릴수도 있으니 조심하셔야 합니다. : )
이어서 트리플 섹을 0.5oz 넣어줍니다. 주의하실 점은 다 아시겠지만 1온즈를 넣느냐, 0.5온즈를 넣느냐에 따라서
맛이 달라지고 조주기능사 시험에 단락을 지을수 있는 중요한 부분이니 참고하세요~ : )
모든 시험에서 수치는 중요하죠... 특히나 만드는 과정을 시험보는 것이라면 재료의 양과 종류의 암기는 기본....
브랜디 1oz, 트리플섹은 0.5oz, 레몬주스 0.5oz 기억하세요~~ ㅎ
맛이 달라지고 조주기능사 시험에 단락을 지을수 있는 중요한 부분이니 참고하세요~ : )
모든 시험에서 수치는 중요하죠... 특히나 만드는 과정을 시험보는 것이라면 재료의 양과 종류의 암기는 기본....
브랜디 1oz, 트리플섹은 0.5oz, 레몬주스 0.5oz 기억하세요~~ ㅎ
지거에 담았던 트리플섹 0.5온즈를 믹싱틴에 넣어줍니다.
자 이제 재료는 다 넣었습니다... 이 다음은 뭘 해야 될까요???
바로 쉐이킹입니다. : )
너무 현란한 움직임에 쉐이킹하는 정확한 동작을 보여드리기는 쉽지 않았습니다.ㅎ
하지만 컬린스와 쉐이커가 분리되지 않도록 꽉 잡아주시면서 쉐이킹하시는 것은 기본입니다. : )
자 이렇게 스트레이너로 얼음이나 재료 덩어리를 막는 스트레이너를 쉐이커에 밀착해서 잔에 곱게 따라주면 사이드카(Side Car) 완성!!
아~~ 너무 예쁘다.. : )
언젠가는 소개해드릴 가미가제와 만드는 방법이 거의 똑같은... (베이스만 다르고 나머지 재료나 조주법은 같습니다.) 칵테일입니다.
[조주기능사 완벽정복] 제8강 "Side Car" 만드는 방법!! 잘 익히셨죠???
그리 어렵지 않지만 정성과 능숙함이 필요합니다.
자~ 그럼 내일은 조주기능사 완벽정복 제9강으로 다시 찾아뵙겠습니다.
< 사용된 칵테일 용품 >
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제가 태클걸 입장은 아니지만 한국바텐더협회의 제조법에 따르면 트리플섹이 아닌 코앙트로 1oz로만 사용하고 레몬쥬스는 1/4oz를 사용하라고 되어있네요.
그리고 셰이킹 하실때 얼음은 안넣으시나요?ㅇㅅㅇ,,
조주기능사 시험 자체가 한국바텐더협회에서 주관하는 것이기에 그쪽의 레시피를 권해드려요. 단, 칵테일 레시피로 본다면 한국바텐더협회보다는 I.B.A 레시피를 권해드려요 ^^